¿Para qué sirve el café?

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Beneficios del café

El café ha sido utilizado desde tiempos antiguos como estimulante, medicamento y cosmético. Es un poderoso aromatizante y socializador. Suele tomarse como parte del desayuno, después de comer o en reuniones de amigos.

¿Qué es?

Es una bebida obtenida a partir de las semillas molidas de los frutos de la planta de café. Esta planta se cultiva en países subtropicales y tropicales siendo Brasil el país que ostenta un tercio de la producción mundial.

La planta de donde proviene el café se denomina cafeto, sus hojas son gruesas y resistentes dispuestas opuestas unas a las otras.

Florece en época de lluvias con flores blancas y muy perfumadas. Tras ocho meses aparecen los frutos, bayas de color rojo, muy carnosas y similares a cerezas.

Los cafetos florecen siempre que haya lluvias, por lo tanto puedes encontrar una combinación de frutos verdes, rojos y flores. Es por esto que los agricultores cosechan con mucho cuidado los frutos.

La semilla del café se encuentra en el interior de la baya, cada baya guarda dos semillas de café.

Especies del café

  • Coffea arábica o  arábico: representa el 75% de la producción mundial de café y es el
  • Es un café muy fuerte, ácido y estimulante. Es utilizado para la fabricación de más antiguo, aromático y fino de mundo.
  • Cafeto robusta: café instantáneo.
  • Cafetos genéticamente modificados: Aún no están aptos para la venta al público porque se encuentran en fase de investigación. Contienen menos cafeína.

Composición

Por cada 100 g de infusión encontramos:

  • KCal: 2
  • Carbohidratos: 0
  • Grasas: 0,02 g
    • Saturadas: 0,015 g
    • Monoinsaturadas: 0,001 g
  • Agua: 99,40 g
  • Cafeína: 40 mg
  • Proteínas: 0,12
  • Vitaminas:
    • Vitamina B6: 0.001 mg
    • Vitamina E: 0.01 mg
    • Vitamina B1: 0.014 mg
    • Vitamina B2: 0.076 mg
    • Vitamina B3: 0.191 mg
    • Vitamina B5: 0.254 mg
  • Minerales
    • Calcio: 2 mg
    • Hierro: 0.01 mg
    • Magnesio: 3 mg
    • Manganeso: 0.023 mg
    • Fósforo: 3 mg
    • Potasio: 49 mg
    • Sodio: 2 mg
    • Zinc: 0.02 mg

Propiedades

  • Estimulante: La cafeína nos ofrece un subidón de energía muy bienvenido en las mañanas.
  • Analgésico: Estudios recientes han demostrado que el café reduce el dolor de las cefaleas.
  • Vasodilatador: Inhibe el temblor e los parpados. Puede ser abortivo en concentraciones de 200 mg.
  • Mejora tu tiempo de reacción, memoria e intelecto.
  • Aromático: Su delicioso aroma actúa primero sobre nuestro cerebro ayudándonos a relajarnos y a disfrutar de su delicioso sabor.

Beneficios

  • Por sus propiedades aromatizantes es empleado en la repostería como saborizante y aromatizante.
  • La cafeína es utilizada como estimulante en la fabricación de refrescos.
  • Puede destilarse para producir cremas y licor a base de café.
  • Es analgésico.
  • Combate la astenia ( cansancio de origen físico o intelectual)
  • Es un gran fertilizante e insecticida, es una sustancia repelente de hormigas. Contiene grandes cantidades de nitrógeno, potasio y fósforo, minerales esenciales para las plantas.
  • Masajear con las semillas la celulitis la disimulará hasta hacerla desaparecer.
  • Aporta brillo, salud y vida al cabello, sólo debes mezclar una cucharada de café en una taza de agua caliente, déjala enfriar y aplícala sobre el cabello.
  • Contiene polifenoles, poderosos antioxidantes que previenen la vejez y ciertas mutaciones celulares que pueden dar lugar al cáncer.
  • Disminuye el riesgo de padecer diabetes tipo II, ya que los polifenoles disminuyen el riesgo de padecer resistencia a la insulina.
  • Según estudios, tomarlo reduce la incidencia de la demencia senil.
  • Mejora el desempeño físico de los deportistas por sus propiedades ergogénicas, es decir, aumenta la resistencia de los músculos.
  • Mejora el nivel de concentración.
  • También previene enfermedades como Parkinson o Alzheimer, es decir, enfermedades neurodegenerativas.

Presentaciones

  • Turco o griego
    Se prepara hirviendo café molido muy fino tres veces. Es el método más antiguo.
  • Filtrado
    Se coloca el café en un filtro y se pasa agua hirviendo sobre él.
  • Expreso
    Se prepara pasando agua caliente a presión a través del café molido.
  • Ristretto
    Se coloca más café del necesario en el porta filtros y se pasa agua caliente a presión.
  • «En dos»
    Es una mezcla del café en filtro y el expreso.
  • Aero-press
    Es un método artesanal similar al expreso. Se llena un instrumento similar a una jeringa con agua caliente, en la punta se coloca el filtro de papel, Al presionar saldrá muy fuerte y afrutado.
  • «Rápido», instantáneo o soluble
    Este café ha pasado por un proceso de extracción de sólidos y líquidos.
    El café se disuelve en agua, mediante una operación de destilación se elimina el agua y el polvo restante es el café instantáneo, una sustancia que se disolverá con facilidad en el agua.
  • Embotellado o enlatado
    Es una bebida popular en los países asiáticos donde en cada calle existe una máquina expendedora de café embotellado frío o caliente. Esto permite a los citadinos seguir con su agitado estilo de vida sin problemas.
  • Los cafés embotellados vienen en diversas presentaciones y con diferentes recetas.
  • Concentrado líquido
    Es una pasta proveniente de un concentrado de café al que le fue retirado gran cantidad de agua. Esta materia se emplea en instituciones donde el café requiere ser servido a muchas personas. Para su preparación sólo requiere agua caliente y azúcar.
  • En cápsulas
    Desde el año 2000 han salido al mercado varios modelos de cápsulas de café de diferentes sabores y preparaciones. Estas cápsulas se colocan en maquinas especiales donde el café es preparado. Estas cápsulas contienen suficiente café como para preparar una taza.

Cómo prepararlo

Sea cual sea el método que emplees para preparararlo: expreso, en tetera, con filtro, siempre puedes tomarlo con leche, crema, nata, chocolate, con limón, nuez moscada y otros ingredientes y saborizantes.

Puedes tomarlo frio licuandolo con hielo, esto le dará una textura espesa y deliciosa.

Contraindicaciones

  • No es recomendable tomar más de tres tazas al día.
  • No debes tomarlo si padeces de palpitaciones o extrasístoles.
  • Evitar el consumo si se toman antidepresivos.
  • Eres hipertenso.
  • Sufres de ulceras o gastritis.
  • Estas embarazada o en periodo de lactancia.

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